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首先土豆粉和面粉的來(lái)源從根本上是不一樣的，面粉是由小麥或其他谷物脫皮后碾磨成粉末，這就是面粉的來(lái)歷，而土豆粉淀粉是由土豆提煉出來(lái)的的。

其次，它們的用途也是不一樣的，面粉可以用來(lái)做面條、包子、饅頭、油條等等面類(lèi)食品。而土豆淀粉的主要用途就是用來(lái)勾芡或者用來(lái)做涼皮。還有，它們兩者之間的顏色也是不一樣的，面粉相對(duì)于淀粉顏色稍微有些發(fā)黃，土豆淀粉非常的潔白。

手感上，取一點(diǎn)面粉放在手指上，揉搓的話(huà)會(huì)很光滑，而淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)。

土豆粉在平時(shí)可以做很多美食：比如做面條、炒菜的時(shí)候用，還可以做涼皮，蒸饅頭，關(guān)于淀粉的種類(lèi)有很多種，只要是淀粉都可以食用。

當(dāng)然了也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆餅，水晶水餃、五彩拉皮等，這些食物不但顏色靚麗好看，而且營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，味道也很好吃。

做法

1、準(zhǔn)備好需用的原料；

2、姜蒜切成米，準(zhǔn)備好花椒粒和米粉；

3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小適中的片；

4、將切好的肉片放入碗中，再一次加入郫縣豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大醬、耗油、雞精、味精、酒釀、少許十五香、生抽、花椒粒；

5、拌勻后，靜置碼味約15分鐘；

6、加入米粉；

7、拌勻；

8、加入瀝干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；

9、加入紅油拌勻；

10、裝入蒸盤(pán)，放入蒸鍋中，開(kāi)大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸二十分鐘就可以了。