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更新時(shí)間:2022-06-25 09:40:33 點(diǎn)擊次數(shù):2071 次
如何手工自制土豆粉
很多朋友愛(ài)吃土豆粉,但又覺(jué)得買來(lái)的土豆粉味道不佳,還有添加劑,于是想自己做土豆粉,下面是手工土豆粉的制作過(guò)程:
1、準(zhǔn)備原料:土豆、清水、鹽、雞蛋。
2、土豆去皮,盆中放入清水,將土豆擦成絲,土豆絲在水中浸泡一個(gè)小時(shí),然后開(kāi)始用手反復(fù)搓洗成土豆泥,然后過(guò)濾出來(lái),再次放入清水中清洗,如此反復(fù)清洗三四遍。
3、過(guò)濾出來(lái)的淀粉水,在盆中沉淀2個(gè)小時(shí)以上,倒掉表面的水,剩下的就是土豆淀粉,曬干。
4、盆中放入50克土豆淀粉,加30克清水,攪拌均勻,加入100克的沸水,攪拌成半透明狀,再倒入200克土豆淀粉,加入2克鹽,一個(gè)雞蛋清,繼續(xù)攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮袋,把攪拌好的土豆淀粉糊倒進(jìn)保鮮袋里,鍋里燒一鍋開(kāi)水,水開(kāi)之后,在保鮮袋底部剪開(kāi)一個(gè)小口,將土豆淀粉糊擠到鍋里。
6、土豆粉煮熟之后會(huì)浮在水面上,這時(shí)候撈出來(lái),迅速過(guò)涼水,純手工的土豆粉就做好了,可以直接吃,吃不完放進(jìn)冰箱冷藏即可。
制作注意事項(xiàng):
1、不同品種的土豆淀粉含量是不同的,所以出粉率也有高低。
2、揉面一定要先做熟芡,這樣面團(tuán)兒才會(huì)比較好揉
3、煮土豆粉可以少量多次的煮,定型后要挑散開(kāi),這樣煮出來(lái)的土豆粉才是根根分明的。
4、沒(méi)有面條機(jī)的可以直接搟開(kāi)搟薄后切成面條或者面片,然后煮熟后過(guò)涼水,口感都是一樣的。