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如何手工自制土豆粉

很多朋友愛吃土豆粉，但又覺得買來的土豆粉味道不佳，還有添加劑，于是想自己做土豆粉，下面是手工土豆粉的制作過程：

1、準(zhǔn)備原料：土豆、清水、鹽、雞蛋。

2、土豆去皮，盆中放入清水，將土豆擦成絲，土豆絲在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后開始用手反復(fù)搓洗成土豆泥，然后過濾出來，再次放入清水中清洗，如此反復(fù)清洗三四遍。

3、過濾出來的淀粉水，在盆中沉淀2個(gè)小時(shí)以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆淀粉，曬干。

4、盆中放入50克土豆淀粉，加30克清水，攪拌均勻，加入100克的沸水，攪拌成半透明狀，再倒入200克土豆淀粉，加入2克鹽，一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮袋，把攪拌好的土豆淀粉糊倒進(jìn)保鮮袋里，鍋里燒一鍋開水，水開之后，在保鮮袋底部剪開一個(gè)小口，將土豆淀粉糊擠到鍋里。

6、土豆粉煮熟之后會(huì)浮在水面上，這時(shí)候撈出來，迅速過涼水，純手工的土豆粉就做好了，可以直接吃，吃不完放進(jìn)冰箱冷藏即可。

制作注意事項(xiàng)：

1、不同品種的土豆淀粉含量是不同的，所以出粉率也有高低。

2、揉面一定要先做熟芡，這樣面團(tuán)兒才會(huì)比較好揉

3、煮土豆粉可以少量多次的煮，定型后要挑散開，這樣煮出來的土豆粉才是根根分明的。

4、沒有面條機(jī)的可以直接搟開搟薄后切成面條或者面片，然后煮熟后過涼水，口感都是一樣的。